Bakker moet voor welslagen emotie uitschakelen

De doorsnee bakker is een emotioneel mens. Daardoor neemt hij geregeld verkeerde beslissingen en komen ze in financiele problemen, schrijven de adviseurs Jan Buitelaar en Chiel van den Hout in Bakkerswereld....

Bij de keuze van zijn locatie moet de bakker ook meer zijn verstand gebruiken. De winkel moet goed bereikbaar zijn, voldoende parkeerplaatsen hebben en nabij andere specialistische winkels (slagers, groenteboeren) gelegen zijn. De twee adviseurs van Beko raden bakkers eveneens aan bij kostenstijgingen prompt hun tarieven te verhogen. 'Nu het economische hoogtij is, moet hij een prijs voor zijn producten durven vragen die in overeenstemming is met de hoogte van de kostprijs.' Als de vrijblijvende tips brede ingang vinden, kopen consumenten bij de bakker op de hoek voortaan brood van een vreemde en betalen ze daarvoor minder.

Meer over